Restaurante peruano abrirá nuevo local en centro gastronómico de Costa Rica

Cadena de restaurantes "Chancay" ofrece lo mejor

de la culinaria nacional

La comida peruana sigue conquistando paladares en el mundo y esta vez se consolidará en Costa Rica, con la apertura de un nuevo local en la zona de San Pedro, el tercero de la cadena de restaurantes “Chancay” que opera en la capital del país centroamericano.

Este nuevo local operará en el centro gastronómico Antares, ubicado al costado sur de La Rotonda, sobre el bulevar de Barrio Dent, en Montes de Oca, informa el diario costarricense El Financiero.

De acuerdo con Jorge Figueroa, uno de sus representantes, el objetivo de la cadena es buscar mayor accesibilidad para los clientes, con ubicaciones más estratégicas.

Por tal razón, cerrarán el restaurante ubicado en la zona de Curridabat para iniciar en este nuevo punto.

“El proyecto brinda muchos servicios para conveniencia de nuestro clientes como son parqueo, seguridad, instalaciones, diseño contemporáneo y su accesibilidad”, expresó Figueroa.

Refirió que “Chancay” opera en el país desde el año 2003. Su primer local fue el de Plaza Iskatzu, luego abrieron el de Curridabat, y después el situado en Plaza Rubí, en la zona de Heredia.

Esta marca peruana compite con otras especializadas en comida nacional como son Ceviche del Rey, Inka Grill, La Cazuela y Cebichería La Mar.

Figueroa comentó que por este año la empresa se quedará con estos tres restaurantes para consolidar primero el negocio en suelo nacional pero espera ampliarse su presencia en la región y emprender nuevos proyectos.

“Estamos en la búsqueda de socios estratégicos. El modelo actual es sencillo: tres dueños y una administración en cada unidad. Los tres dueños tienen áreas de responsabilidad y conforman un directorio”, explicó Figueroa.

Fuente: Andina

Foodex Japón 2010

Se trata de uno de los eventos más importantes que se realizan en el país del sol naciente
El próximo 2 de marzo empieza en Japón, concretamente en el recinto ferial Convention Center (Makuhari Messe), la feria Foodex Japón 2010, se trata de uno de los eventos gastronómicos más importantes que se realizan en el país del sol naciente y que podríamos comparar a la feria Alimentaria 2010 de Barcelona, aunque no llega a alcanzar la misma magnitud. Para esta nueva edición se espera que acudan hasta 85.000 profesionales relacionados con el mundo de la alimentación de distintos países.

Foodex Japón 2010 es un escaparate ideal para mostrar a los profesionales y consumidores japoneses la amplia oferta en materia de alimentación y bebidas a nivel internacional. Hasta 2.400 expositores de 60 países repartidos en tres áreas temáticas de la feria mostrarán sus especialidades, en el apartado de alimentos se podrán encontrar productos lácteos, cárnicos, confitería y pastelería, congelados, verduras, condimentos, productos delicatessen, gourmet, y alimentos orgánicos o ecológicos.

En el apartado de las bebidas se darán a conocer las bebidas alcohólicas, bebidas espirituosas, vinos, zumos, diferentes tipos de aguas minerales, bebidas energéticas, etc. El último apartado estará ocupado por asociaciones u organizaciones de alimentos y bebidas, Consejos Reguladores, publicaciones gastronómicas, etc.

Foodex Japón 2010 cumple su 35ª aniversario, se trata de una feria en la que cada edición logra incrementar la presencia de profesionales que buscan alcanzar acuerdos comerciales. Este año, a pesar de la crisis económica, las previsiones muestran un incremento significativo de visitantes, hasta 85.000 profesionales, algunos de ellos profesionales españoles que buscan expandir sus productos en el mercado japonés y asiático en general. Un ejemplo que podemos citar es la empresa Castillo de Tabernas que pretende mostrar la calidad de su aceite de oliva virgen extra que comercializa.

Como sabemos, los mercados asiáticos ofrecen grandes posibilidades de negocio y representa una buena oportunidad para muchas empresas, curiosamente en este evento son pocas las actividades paralelas que se realizan, cosa que suele suceder en otras ferias o salones. De todos modos, todavía debe presentarse el programa definitivo y suponemos que se realizarán algunos seminarios para dar a conocer las bondades de determinados productos, se ofrecerán catas y quizá alguna demostración culinaria, pero no mucho más. Foodex Japón 2010 es un punto exclusivo para los negocios y las transacciones comerciales.

Como cada año, el ICEX (Instituto Español de Comercio Exterior) estará presente con un pabellón de 2.000 metros cuadrados, siendo el segundo expositor más grande de la feria, en él se aglutinarán unas 100 empresas españolas intentando abrirse paso en el competitivo mercado de la feria.

Fuente: gastronomiaycia

Mistura 2010 se realizará entre el 7 y 12 de setiembre

Esta versión tendrá dos días más que la versión anterior y en esta nueva edición el Gran Mercado, tendrá más protagonismo pues se ubicará en la ruta hacia el patio de comidas

La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) confirmó que la III Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura 2010, se realizará entre el 7 y 12 de setiembre en una sede aún por definirse.

Esta versión tendrá dos días más que la versión anterior y en esta nueva edición el Gran Mercado, tendrá más protagonismo pues se ubicará en la ruta hacia el patio de comidas, de manera que todo aquel que vaya a Mistura conozca las maravillas que ofrecen nuestros campesinos y productores ecológicos.

Los chefs Gastón Acurio, Mariano Valderrama y Mitsuharu Tsumura se reunieron con representantes de Conveagro, la Asociación Nacional de Productores Ecológicos (ANPE) e Intermon Oxfam, para fortalecer la participación de los productores (campesinos, agricultores) en la próxima feria Mistura 2010

Otra de las novedades de esta reunión fue el lanzamiento extraoficial de la papa como producto estrella de este año en la feria, tal como lo fue el ají el año pasado.

Junto a los miembros de Apega, participaron de la reunión: Efraín Gómez, Reynaldo Trinidad y Víctor Torres de Conveagro; Silverio Trejo y Moisés Quispe de Anpe, y Giovanna Vásquez y Elva Abad de Intermon Oxfam.

Tras establecer la necesidad de contar con un reglamento que defina criterios de selección de los pequeños o medianos productores, y extender la entrega del Ají de Plata a los productores emblemáticos, se reafirmó la alianza entre productores-cocineros.

Asimismo, se ratificó el compromiso de parte de Apega de continuar apoyando la realización de ferias y se estableció que cuando, en el marco de sus convenios con Gobiernos Regionales, Conveagro organice una feria regional, Apega participará con sus cocineros mediante exposiciones, clases maestras y charlas.

Por último, se acordó que el próximo Encuentro Latinoamericano de Innovadores Ecológicos se realice en fecha cercana a Mistura para aprovechar la presencia de expertos extranjeros en la feria gastronómica.

Fuente: RPP

Fotos: La Mochila del Chef.

Centro de Lima fue escenario de concurso de Causa Limeña

El jurado calificador estuvo integrado por reconocidos gastrónomos especialistas en comida típica limeña e investigadores culinarios.

Más de 40 restaurantes del Centro Histórico y cocineras de los festivales gastronómicos de diversos distritos de Lima participaron en la segunda versión del concurso de elaboración de causa limeña, en sus modalidades tradicional e innovadora.

El jurado calificador estuvo integrado por reconocidos gastrónomos especialistas en comida típica limeña e investigadores culinarios.

Este concurso formó parte de las actividades conmemorativas al 475° Aniversario de Fundación de la Ciudad de Lima y tuvo como marco el Festival Gastronómico “Sabores del Perú”, realizado en la alameda Chabuca Granda.

El primer grito de la independencia del Perú, pronunciado por el general José de San Martín el 28 de julio de 1821 “…Por la justicia de su causa que Dios defiende”. fue, a criterio de Juana Oliva Bambarén de López, una de las participantes en el concurso, una declaración con ardor y sabor.

Bambarén sostuvo que esta proclama quedó grabada en la mentalidad del poblador peruano, que horas más tarde fue invitado al “Convite para la Noche Feliz”, convocado por San Martín para celebrar la gesta independentista.

“Esa noche, cuenta la historia, en la Plaza de Armas de Lima, estuvieron invitados, como no podía ser de otra manera, todos los firmantes del Acta de la Independencia. Allí, en medio de la algarabía y del júbilo libertario, se sirvió y saboreó la novedad culinaria del trascendental momento, la primera causa limeña”, subrayó Bambarén.

Manifestó que a partir de esa invernal noche, la causa limeña es considerada como un plato festivo, pero sobre todo fraternal.

En el festival gastronómico de hoy los asistentes pudieron potajes típicos como la chanfainita, tacu tacu, Juanes y causa, entre otros.

Fuente: Andina

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Festival gastronómico y danzas típicas deleitaron a limeños en víspera de aniversario

Hoy, la ciudad de los reyes cumple 475 años de fundación española

Un domingo diferente fue lo que se vivio en lima. una escolta de artistas folcloricos recorrian el Centro Histórico durante la   mañana, tarde y noche, gracias a las diversas actividades que la Municipalidad Metropolitana tenia preparado para las horas previas al recibimiento del hoy, cuando se cumple 475 de fundación.

Lo mejores exponentes de la gastronomía peruana, del folclor y de la música se unieron para rendir tributo en diversos puntos de la Ciudad de los Reyes, entre ellas la alameda Chabuca Granda, el Parque de la Muralla, la Plaza de Armas de Lima y el Hipódromo de Monterrico.

Los amantes del buen comer pudieron deleitarse con los platos más representativos de todas las regiones del país en el Festival Gastronómico “Sabores del Perú” que estuvo abierto al público a partir de las 11 de la mañana, en la Alameda Chabuca Granda.

Luego, a partir de las 13.00 horas, 40 agrupaciones de danzas regionales mostrarán todo su arte y color en el Gran Pasacalle de Aniversario "Lima, Ciudad de Todas las Sangres", que tendría lugar en la Plaza de Armas. Según se informó la comuna limeña, participaron más de 1,500 danzantes encabezados por Amanda Portales.
A partir de las cuatro de la tarde se inicio la Gran Serenata a Lima, con participación de Eva Ayllón, Los Hermanos Yaipén, Tommy Portugal, Bartola y otros populares artistas. El agasajo, como en años anteriores, podría prolongarse hasta las 3 de la madrugada.

Asimismo, desde las 16.30 horas se realizo el clásico "Ciudad de Lima", organizado por el Jockey Club del Perú-Hipódromo de Monterrico.

Y finalmente, como es habitual, a la medianoche un sorprendente espectáculo de fuegos artificiales cerro con broche de oro la noche y dio la bienebenida al 18 de enero, día central del aniversario de la Ciudad de los Reyes. Que tiene como primera actividad el campeonato de la causa rellena"tradional plato peruano" en dos categorias. Donde participaran cocineros y aficionado de todo Lima y se dara lugar a la alameda chabuca Granda para que sea el recinto de tan magestral idea imnovadora de la municipalidad de lima

Ceviche se corona una vez más como plato favorito de limeños, Lima está de fiesta.

En el marco de las celebraciones por el 475 Aniversario de Lima, encuesta revela que el 66 % de los capitalinos prefieren al ceviche y un 38% escucha cumbia.

Un 66 % de los limeños considera que el plato más representativo de la capital es el ceviche, según una encuesta efectuada por el Instituto de Opinión Pública de la Universidad Católica.

Le siguen platos tradicionales de la gastronomía capitalina como el arroz con pollo, el lomo saltado, el ají de gallina, la cauda rellena y el infaltable pollo a la brasa.

Sobre el tipo de música, un 38 % dijo sentirse identificado con la cumbia, mientras que un 23 % con el Vals criollo. La salsa se ubica en el tercer puesto con 15 %, el huayno y el rock con 4 %.

Preguntados sobre si aprueba o no la gestión del burgomaestre capitalino, Luis Castañeda Lossio, el 79 % respondió que sí frente a un 17 % que la desaprueba y un 5 % que no precisa.

El tamaño de la muestra es de 513 personas mayores de edad, entrevistadas en Lima.