La Locanda, restaurante del Swiss Hotel Lima, será sede del 17 al 21 de agosto de la Semana Gastronómica de Argentina, un evento singular que exaltará en su plenitud los sabores de este hermano país.
miércoles, 18 de agosto de 2010
jueves, 12 de agosto de 2010
Semana Gastronómica Argentina en SWISSOTEL LIMA
La Locanda, restaurante del Swissotel Lima será sede de un evento singular para exaltar los sabores argentinos en su plenitud. Esta semana gastronómica tendrá lugar del 17 al 21 de agosto y propone un recorrido sensorial a través de un menú de cuatro pasos que destacan la Alta Cocina Regional Argentina. Los ingredientes, cuidadosamente seleccionados, representan la amalgama de productos de las distintas regiones del país junto a la combinación de estos sabores con creaciones culinarias únicas que reflejan la influencia europea y la fuerza originaria, dando como resultado un verdadero encuentro con la identidad cultural argentina
domingo, 11 de julio de 2010
Peruanísimo
Presenta: Gran fiesta de Confraternidad
PERUANÍSIMO
MIERCOLES 21 DE JULIO
Lugar:: MARACANA Local de los grandes espectaculos
JR. HUASCAR 1654, JESUS MARIA
HORA 3:00pm a 1:00am
Festeja con nosotros nuestro primer aniversario
Entrada General: 35 SOLES
Alumnos: 25 SOLES
Alumnos: 25 SOLES
Socios: 25 SOLES
Concursante: 10 SOLES
Concursante: 10 SOLES
COMPRA TU ENTRADA EN LA BOLETERIA DEL MARACANA EL MISMO DÍA
LOS MEJORES CHEFS EN CHARLAS MAGISTRALES.
ORQUESTAS EN VIVO
HORA LOCA
EXHIBICIÓN DE FLAIR
CAMPEONATO DEL MEJOR CEBICHE
CAMPEONATO MEJOR PISCO SOUR
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA PERUANA
ARTISTAS INVITADOS
MARIDAJE
COCTELERIA
DESFILE DE MODA Linea MARINA MORA
SORTEOS Y REGALOS
OPORTUNIDADES DE TRABAJO
INSCRIPCIONES PARA CONCURSO DEL CEBICHE Y PISCO SOUR
Categoría Alumnos: 3 alumnos por escuela en ambas categorías
Categoría Cebicherías: 2 cocineros por restaurant con identificación.
Categoría Libre: Puedes participar como concursante libre (ojo NO debes pertenecer a ninguna escuela de cocina, ni resturante)
GRANDES PREMIOS EN EFECTIVO TROFEOS Y REGALOS DE NUESTROS AUSPICIADORES
CELEBREMOS A LO GRANDE EL FIESTON GASTRONÓMICO DEL AÑO.
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La mejor Revista.
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martes, 8 de junio de 2010
PALADAR GOURMET
El Instituto de alta cocina D´GALLIA en conjunto con la revista de gastronomía y turismo LA MOCHILA DEL CHEF presentan el 19 de JUNIO el evento de capacitación y cocina en vivo, PALADAR GOURMET. La cita en dos horarios se detalla en el volante y se va realizar en las instalaciones del prestigioso Instituto . Av. El Ejercito 430 Magdalena.
Importante: Entrada al evento con ropa SPORT y pueden depositar su inversión al
Nº de cuenta de Banco Continental: 101-020024-8871 (presentar boucher a la entrada)
Auditorio Nº 2 Instituo D´GALLIAPALADAR GOURMET
SABADO 19 de JULIO
Chef David Martinez-España
Chef Carlos del Pozo.
Chef Nicolai Stakeeff.
Chef Edgardo Rojas.
Chef Daniel Murakami.
Sommelier Oscar Schenone.
Siguiendo con los eventos de nuestra revista LA MOCHILA DEL CHEF le presentamos el TOUR GASTRONOMICO
LOS CAMINOS DEL SUR
ICA - PERÚ
Uno de los eventos mas representativos en esta ciudad de cultura gastronómica definida, gracias a su gente, profesores y estudiante, nos unimos a este megaevento en conjunto con Institutos de cocina de prestigio de Ica, entidades y auspiciadores.
los invitamos el
26 de JUNIO
ICA- PERÚ
TELF. 9970-30871 / 9947-35933 / 128*9893
martes, 20 de abril de 2010
Evento Cocteles & Gourmet.
Viernes 30 de abril
En la Beneficencia China
Jr. Paruro 842 (barrio chino calle capon)
Horario: de 5pm a 8pm
Inscripciones: revistalamochiladelchef@hotmail.com
Telefonos: 432-9057 994735933 / 997030871
Nextel: 98 125*9893
Los esperamos para la fiesta de aniversario en la peña de Rompe y Raja de Barranco.
En Junio los esperamos con los mejores artistas como; Guajaja, Rosa luz, los mejores chef, sommelier, bartenders, exhibiciones de flair y mucho más.
+de+VOLANTE+30+DE+ABRIL+COCTELES+%26+GOURMET.jpg)
Nueva propuesta culinaria busca transmitir sensaciones a través de los insumos
El chef Jann van Oordt propone una experiencia nueva llamada Sense, donde el insumo y la técnica se conjugan para estimular todos los sentido.
Influencia oriental. Cada plato despertará sus sentidos por medio de la unión de diferentes ingredientes. (Foto: Giovanna Fernández)
Texturas y sabores, aromas y sonidos, vista. El chef Jann van Oordt concentra en muchas de las alternativas de su carta toda la atención que un comensal podría prestarle a un plato que le resulta tentador con solo leer su descripción. Una plancha de granito se transforma en una parrilla a la mesa, en la que carnes, pescados y mariscos previamente marinados en creativas emulsiones y salsas alcanzan el punto de cocción que el comensal desea, mientras disfruta de un espectáculo gastronómico que despierta sus sentidos.
Esta es la cocina de sensaciones que el chef instaló en Sense, el nuevo restaurante que creó en Miraflores junto a su socio Sergio Escalante (Katana Holding), con quien el año pasado también inauguró experiencias como Champagne Room en el bulevar de Asia y Paru Inkas Sushi & Grill en el barrio bonaerense de Palermo, una zona exclusiva que a Van Oordt ya le era bastante familiar, pues fue allí donde hace algunos años instaló el exitoso Osaka, la sede argentina del restaurante limeño que él creó y dirigió durante seis años.
En Sense representar la pureza y plantear un cúmulo de sensaciones recurriendo solamente a la calidad de los insumos y el dominio de técnicas culinarias es el objetivo que persigue el chef asociado a un tipo de cocina peruano-oriental, una practica que reforzó durante sus viajes a Tokio y Hong Kong, donde fue no solo para difundir nuestros sabores, sino también para aprender. El resultado se aprecia en su sencillo roll de salmón, palta y arúgula, o en el carpaccio de lenguado en corte usuzukuri (el más delgado) con salsa de granadilla, dos platos que forman parte de una carta que no ha querido dejar de lado nada, pues Van Oordt es totalmente claro al confesar que con este restaurante ha querido cubrir todos los gustos posibles.
De ahí que su carta tenga un poquito de todo. La lista de entradas empieza con sashimis y nigiris, continúa con makis y fish rolls, para luego llegar a los cebiches y los tiraditos que él llama usuzukuri, y terminar esta parte con las ensaladas y causas.
Sigue un capítulo dedicado a las texturas: crocantes y al vapor, desde unos bombones de mascarpone y conchas con salsa dulce de miso, hasta los caramelos de langostinos y almendras en sour shoyu. Luego, las diversas cocciones: con fuego y piedras calientes dentro del plato (un cebiche de mariscos que recuerda una pachamanca fuera de la tierra); salteados al wok y preparaciones en sartenes hechas con paciencia en cocina, para terminar con las creaciones al estilo tepanyaki, en piedras de granito, que deben pedirse con anticipación. Completan la lista los infaltables arroces y pastas y lo que Jann van Oordt llama solteritos, que no son otros que las guarniciones.
¿ADÓNDE IR?
Sense.Francisco de Paula Camino 330, Miraflores.
Influencia oriental. Cada plato despertará sus sentidos por medio de la unión de diferentes ingredientes. (Foto: Giovanna Fernández)
Texturas y sabores, aromas y sonidos, vista. El chef Jann van Oordt concentra en muchas de las alternativas de su carta toda la atención que un comensal podría prestarle a un plato que le resulta tentador con solo leer su descripción. Una plancha de granito se transforma en una parrilla a la mesa, en la que carnes, pescados y mariscos previamente marinados en creativas emulsiones y salsas alcanzan el punto de cocción que el comensal desea, mientras disfruta de un espectáculo gastronómico que despierta sus sentidos.
Esta es la cocina de sensaciones que el chef instaló en Sense, el nuevo restaurante que creó en Miraflores junto a su socio Sergio Escalante (Katana Holding), con quien el año pasado también inauguró experiencias como Champagne Room en el bulevar de Asia y Paru Inkas Sushi & Grill en el barrio bonaerense de Palermo, una zona exclusiva que a Van Oordt ya le era bastante familiar, pues fue allí donde hace algunos años instaló el exitoso Osaka, la sede argentina del restaurante limeño que él creó y dirigió durante seis años.
En Sense representar la pureza y plantear un cúmulo de sensaciones recurriendo solamente a la calidad de los insumos y el dominio de técnicas culinarias es el objetivo que persigue el chef asociado a un tipo de cocina peruano-oriental, una practica que reforzó durante sus viajes a Tokio y Hong Kong, donde fue no solo para difundir nuestros sabores, sino también para aprender. El resultado se aprecia en su sencillo roll de salmón, palta y arúgula, o en el carpaccio de lenguado en corte usuzukuri (el más delgado) con salsa de granadilla, dos platos que forman parte de una carta que no ha querido dejar de lado nada, pues Van Oordt es totalmente claro al confesar que con este restaurante ha querido cubrir todos los gustos posibles.
De ahí que su carta tenga un poquito de todo. La lista de entradas empieza con sashimis y nigiris, continúa con makis y fish rolls, para luego llegar a los cebiches y los tiraditos que él llama usuzukuri, y terminar esta parte con las ensaladas y causas.
Sigue un capítulo dedicado a las texturas: crocantes y al vapor, desde unos bombones de mascarpone y conchas con salsa dulce de miso, hasta los caramelos de langostinos y almendras en sour shoyu. Luego, las diversas cocciones: con fuego y piedras calientes dentro del plato (un cebiche de mariscos que recuerda una pachamanca fuera de la tierra); salteados al wok y preparaciones en sartenes hechas con paciencia en cocina, para terminar con las creaciones al estilo tepanyaki, en piedras de granito, que deben pedirse con anticipación. Completan la lista los infaltables arroces y pastas y lo que Jann van Oordt llama solteritos, que no son otros que las guarniciones.
¿ADÓNDE IR?
Sense.Francisco de Paula Camino 330, Miraflores.
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