Para tomar en cuenta

DESDE AYER

Empezó la veda de los camarones de río

Ya se decomisaron 300 kilos de este crustáceo ilegalmente extraida

La veda del camarón de río se inició ayer y se extenderá hasta el próximo 31 de marzo, con el fin de preservar la especie, informó ayer el Ministerio de la Producción.

“El camarón de río es un ingrediente tradicional de nuestra gastronomía. Por cada cola de camarón que se consume durante la época de veda, se pierden unos 2.500 huevos, lo que atenta contra el ciclo vital de esta especie”, informó el titular del sector, Jorge Villasante. Agregó que la fiscalización se inició de inmediato y que ya se decomisaron 300 kilos de camarón de río.

III SIMPOSIUM CULINARIO

Complaciendo los sentidos de nuestros distinguidos invitados, presentamos una propuesta enogastronómica, donde se unirá por primera vez el sommelier Internacional Oscar Schenone representando a la linea área LAN y la experiencia de Luis Yong Tataje cocinero del emblemático Chifa San Joy Lao quienes junto al chef Nexar Camizan especialista en tallado garnish. Ofrecerán una capacitación gourmet bajo la modalidad de proyección en simultaneo o cocina en vivo 

La capacitación se realizara en la Av. Gregorio Escobedo 598 Jesús María. (Residencial San Felipe)

. Se dará inicio a las 6:00 pm y finalizará a las 9pm, la capacidad es limitada y va dirigido al público gastronómico para fortalecer el concepto de maridaje con la cocina tradicional y la cocina china.

el evento sera en un solo horario y en hora exacta, se le brindara los certificados el mismo día, se le otorgara material de apunte y estará acompañada de una noche amena.

Reserva tu asiento en las oficinas del instituto o llamando al 734-2550 / 994203818 / 420*3818 / 999895774 / 989*5774

o envía tus datos al E-mail: eventoslamochiladelchef@hotmail.com

Revista La Mochila del Chef

Departamento de Comunicación y Prensa

TELÉFONO:  7342550 CLARO: 997030871 994203818 / 838*5774 - 420*3818

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RESCATE Y MARIDAJE DE LA COCINA TRADICIONAL

EVENTO:

UNA EXPERIENCIA CULINARIA

CON LA CHEF ELENA SANTOS IZQUIERDO Y EL SOMMELIER OSCAR SCHENONE

CAPACIDAD LIMITADA (50 PERSONAS)
AV. EMILIO ALTHAUS 174 LINCE, (ALT CUADRA 15 DE AREQUIPA)
SÁBADO 11 DE DICIEMBRE

La Feria Hoteles & Cubiertos 2010 brinda la oportunidad perfecta para generar nuevos contactos de negocios, presentar novedades, potenciar su imagen de marca y consolidar su posición en el mercado al cual se dirige. En esta edición contaremos con dos Seminarios especialmente diseñados para enfocarse al rubro hotelero y restaurador, así como también de las ya conocidas Clases Magistrales las cuales girarán en torno a demostraciones en vivo de cocina y de bar-show. Asimismo, no podemos dejar de lado las Conferencias Especializadas que tocarán temas interesantes y novedosos para estar a la vanguardia de lo que el mercado requiere y de los conocimientos necesarios si perteneces a éste.

Más información en www.hotelesycubiertos.com.pe

Av. Aviación 2410 Of.182-183 3º nivel. San Borja. Alt. Javier Prado. Telf 734-2550 - 99420*3818 / 997030871 / 838*6285

PREMIAN A ICONOS DE LA GASTRONOMÍA CON 5 ESTRELLAS DE DIAMANTE

Javier Wong, Karen Dixon (Gerente General de la Academia), Guido Gallia y Teresa Izquierdo posando con el Five Star Diamond Award considerado el mayor galardon de la excelencia en servicio y calidad.

Galardón fue entregado a Guido Gallia por la labor educativa en el ámbito de la gastronomía, a la Sra. Teresa Izquierdo en honor a su aporte y desarrollo en cocinas tradicionales y a Javier Wong por lograr una expresión simple y buena mixtura en su cocina.

Des esta forma, Guido Gallia se suma a una serie de reconocidos personajes del mundo gastronómico y hoteles de lujo que han sido premiados anteriormente por la Academia Americana de Ciencias de la Hospitalidad, entre los que se destacan Ferran Adriá (España), Alain Ducasse (Francia), Pierre Gagnaire (Francia) , Thomas Keller (USA), y Gordon Ramsey (Reino Unido).

Esta institución ha otorgado hasta el momento 3 premios en nuestro país; en lo que respecta a instituciones, premió en el mes de mayo del presente año al Instituto Gastronómico D´Gallia por la excelencia en enseñanza educativa, en tanto que en lo que respecta a chefs reconoció la labor de Gastón Acurio y Rafael Piqueras.

Más información sobre el premio en www.stardiamondaward.com

Av. Aviación 2410 Of.182-183 3º nivel. San Borja. Alt. Javier Prado. Telf 734-2550 - 99420*3818 / 997030871 / 838*6285

Sommelier y cantante José Bracamonte lanzó disco

Con rotundo éxito el cantante y compositor José Bracamonte, lanzó su primera producción discográfica denominada Soul of Wine and Pisco, en el teatro de La Plaza ISIL en Larcomar Miraflores, resultado de un largo trabajo realizado en estos 5 últimos años.

El exitoso sommelier peruano, que destaca entre los mejores de Sudamérica, es único en su género. Amante del soul y el rhythm and blues, se ha formado también como músico y bailarín.

Soul of Wine and Pisco, musica para beber es un disco de 12 canciones producido por Francisco Murias y un tema producido por el español Edú Olivé. Cuenta con artistas invitados como Jorge Pardo, Jean Paul Strauss y el cubano Yordanky Hernández. Justamente de este disco se desprende el sencillo Da, Da, Da, con un video producido por Néstor Mendoza, donde nos habla de oprtunidad a la pareja, de la disculpa, el perdón y de todo lo que pasamos por recuperar el amor perdido y será la canción que pegará el 2010 y 2011.

Cabe indicar que José acaba de firmar con la editora internacional Peer Music, que posiciona en el mundo de la musica y letras de grandes artistas como Michael Bublé, Juanes y Molotov.

Av. Aviación 2410 Of.182-183 3º nivel. San Borja. Alt. Javier Prado. Telf 734-2550 - 99420*3818 / 997030871 / 838*6285

II SIMPOSIUM CULINARIO COCINA MOLECULAR, AL VACIO Y DECONSTRUCTIVA.

Nuestros ponentes presentarán las nuevas tendencias de la cocina molecular, cocina al vacío y la cocina decontructiva en unas charlas magistrales que durara tres horas. En cocina molecular, un tema muy de moda en otros países, llegando ha instalarse en la malla curricular de diversos institutos de Lima, estará a cargo del chef francés Ghislain Fernández, la demostración de cocina en vivo sera con el chef  David Garcia Hurtado con la cocina al vacío y la pastelería decontructiva estará representada por el chef Joel Chavez quien en ésta oportunidad estrá acompañado de una chef muy joven pero con grandes proyecciones en pastelería, chef Jasmin Ramos.

• LUGAR: Auditorio de la Derrama Magisterial. Av Gregorio Escobedo 598 (Residencial San Felipe) J.M
• HORARIO: De 2pm a 5pm UN SOLO HORARIO.
• INVERSIÓN: S/ 30.00  SOCIO: S/ 20.00 (CON CARNET) pueden adquirir las entradas el mismo día del evento en el segundo nivel de la Derrama Magisterial.
• CERTIFICACIÓN: Se otorgará certificado.
• PROGRAMA:  Charlas magistrales, exposición en simultaneo en dos pantallas gigantes, cocina en vivo, premios de auspiciadores,  exhibición de videos y llenado de FICHA de datos para su registro en la MOCHILA DEL CHEF COMUNICACIONES SAC, como socios del club.