El Viceministro de Patrimonio Cultural e Industrias Culturales, Bernardo Roca Rey, sostuvo ante la Organizaci贸n de Estados Americanos (OEA) que la gastronom铆a peruana fusiona mundos, es interactiva, variada y creativa; y traslada sus esencias, sus recetas y su interior cultural de un lugar a otro.
Durante su exposici贸n en la OEA y en el marco de la antesala al reconocimiento de la gastronom铆a peruana como Patrimonio de Las Am茅ricas, el vice ministro Roca Rey destac贸 que la cocina en el Per煤 comprende no solo comida 茅tnica, sino tambi茅n comida creada por descendientes de extranjeros afincados en suelo peruano.
Como parte de la charla sobre los or铆genes de la cultura que dio el vice ministro Roca Rey, explic贸 que existe la comida Nikkei, creada por peruanos descendientes de japoneses, as铆 como el chifa, creaci贸n de la tercera generaci贸n de chinos inmigrantes, y muchas otras que enriquecen la variedad e identidad de cada plato.
“Estas comidas son tan peruanas como las dem谩s. Todas las cocinas en el Per煤 est谩n totalmente vivas y hay que preservarlas y proteger su biodiversidad”, reafirm贸.
El vice ministro Roca Rey, record贸 adem谩s, que la cocina peruana se enriqueci贸 a lo largo de la historia con las culinarias de las diversas colonias afincadas en Per煤, como la italiana y la francesa, dando lugar a nuevas recetas que expresan toda la creatividad de los peruanos en su comida.
En su presentaci贸n, el Dr. Roca Rey resalt贸 que “somos la 煤ltima gran cocina por descubrir. Se pueden seguir descubriendo muchas cocinas 茅tnicas, pero la peruana no es 茅tnica, es a la vez muchas cocinas que interact煤an y se mezclan, y la hemos convertido en una gastronom铆a del futuro”.
En ese sentido, dijo que hoy las miradas del mundo est谩n puestas en el Per煤 y que cocinas de otros pa铆ses han comenzado a fusionarse con la peruana en una b煤squeda de nuevas fuentes de inspiraci贸n para evolucionar como un nuevo atractivo gastron贸mico.
Al finalizar la charla, el representante permanente de Per煤 ante ese organismo, Hugo de Zela, hizo una donaci贸n de libros de gastronom铆a peruana para la biblioteca central de la OEA.
Ma帽ana mi茅rcoles, el Secretario General de la OEA, Jos茅 Miguel Insulza, entregar谩 un trofeo de cristal en forma de letra “C”, que simboliza la palabra Cultura y en cuya placa est谩 escrito: “Gastronom铆a Peruana Patrimonio de la Am茅ricas”.
Luego de la premiaci贸n habr谩 una cena con los principales platos peruanos y en la que participar谩n representantes del Poder Ejecutivo de Estados Unidos, senadores, embajadores americanos permanentes ante la OEA, ex embajadores en Lima, y personajes del mundo acad茅mico y gastron贸mico, entre otros.
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