Peruanísimo

Presenta: Gran fiesta de Confraternidad

PERUANÍSIMO

MIERCOLES 21 DE JULIO

Lugar:: MARACANA Local de los grandes espectaculos 

JR. HUASCAR 1654, JESUS MARIA

HORA 3:00pm a 1:00am

Festeja con nosotros nuestro primer aniversario

Entrada General: 35 SOLES
Alumnos: 25 SOLES

Socios: 25 SOLES
Concursante: 10 SOLES

COMPRA TU ENTRADA EN LA BOLETERIA DEL MARACANA EL MISMO DÍA

LOS MEJORES CHEFS EN CHARLAS MAGISTRALES.

ORQUESTAS EN VIVO

HORA LOCA

EXHIBICIÓN DE FLAIR

CAMPEONATO DEL MEJOR CEBICHE

CAMPEONATO MEJOR PISCO SOUR

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA PERUANA

ARTISTAS INVITADOS

MARIDAJE

COCTELERIA

DESFILE DE MODA Linea MARINA MORA

SORTEOS Y REGALOS

OPORTUNIDADES DE TRABAJO

INSCRIPCIONES PARA CONCURSO DEL CEBICHE Y PISCO SOUR

Categoría Alumnos: 3 alumnos por escuela en ambas categorías

Categoría Cebicherías: 2 cocineros por restaurant con identificación.

Categoría Libre: Puedes participar como concursante libre (ojo NO debes pertenecer a ninguna escuela de cocina, ni resturante)

GRANDES PREMIOS EN EFECTIVO TROFEOS Y REGALOS DE NUESTROS AUSPICIADORES

CELEBREMOS A LO GRANDE EL FIESTON GASTRONÓMICO DEL AÑO.

AL INGRESO RECLAMA GRATIS TU CARNET DE SOCIO DE LA MOCHILA DEL CHEF Y TU CARNET DE DESCUENTO DE LA CEBICHERIA LA CHOZA NAUTICA.LOS CONCURSANTES EN AMBAS CATEGORIAS OBTENDRAN PRACTICAS PROFESIONALES EN RESTAURANTES AFILIADOS A LA REVISTA ,Y LOS GANADORES DEL MEJOR CEBICHE Y PISCO SOUR ,TRABAJARÁN EN LA CHOZA NAUTICA, NO PIERDAS ESTA GRAN OPORTUNIDAD.

INGRESA TUS DATOS COMPLETOS AL CORREO

revistalamochiladelchef@hotmail.com

VISITANOS: www.lamochiladelchef.com

haz click en blog enterate de los eventos de la mochila del chef.

La mejor Revista.

http://lamochiladelchef.blogspot.com

PALADAR GOURMET

El Instituto de alta cocina D´GALLIA  en conjunto con la revista de gastronomía y turismo LA MOCHILA DEL CHEF presentan el 19 de JUNIO el evento de capacitación y cocina en vivo, PALADAR GOURMET. La cita en dos horarios se detalla en el volante y se va realizar en las instalaciones del prestigioso Instituto . Av. El Ejercito 430 Magdalena.

Importante: Entrada al evento con ropa SPORT y pueden depositar su inversión al

Nº de cuenta de Banco Continental: 101-020024-8871 (presentar boucher a la entrada)

Auditorio Nº 2 Instituo D´GALLIA

PALADAR GOURMET

     SABADO 19 de JULIO

Chef David Martinez-España

Chef Carlos del Pozo.

Chef Nicolai Stakeeff.

Chef Edgardo Rojas.

Chef Daniel Murakami.

Sommelier Oscar Schenone.

Siguiendo con los eventos de nuestra revista LA MOCHILA DEL CHEF le presentamos el TOUR GASTRONOMICO

LOS CAMINOS DEL SUR

ICA -  PERÚ

Uno de los eventos mas representativos en esta ciudad de cultura gastronómica definida, gracias a su gente, profesores y estudiante, nos unimos a este megaevento en conjunto con Institutos de cocina de prestigio de Ica, entidades y auspiciadores.

 los invitamos el

26 de JUNIO

ICA- PERÚ

www.lamochiladelchef.com

revistalamochiladelchef@hotmail.com

TELF. 9970-30871 / 9947-35933 / 128*9893

Evento Cocteles & Gourmet.

Viernes 30 de abril

En la Beneficencia China

Jr. Paruro 842 (barrio chino calle capon)

Horario: de 5pm a 8pm

Inscripciones: revistalamochiladelchef@hotmail.com

Telefonos: 432-9057 994735933 / 997030871

Nextel: 98 125*9893

Los esperamos para la fiesta de aniversario en la peña de Rompe y Raja de Barranco.

En Junio los esperamos con los mejores artistas como; Guajaja, Rosa luz, los mejores chef, sommelier, bartenders, exhibiciones de flair y mucho más.

Nueva propuesta culinaria busca transmitir sensaciones a través de los insumos

El chef Jann van Oordt propone una experiencia nueva llamada Sense, donde el insumo y la técnica se conjugan para estimular todos los sentido.

Influencia oriental. Cada plato despertará sus sentidos por medio de la unión de diferentes ingredientes. (Foto: Giovanna Fernández)

Texturas y sabores, aromas y sonidos, vista. El chef Jann van Oordt concentra en muchas de las alternativas de su carta toda la atención que un comensal podría prestarle a un plato que le resulta tentador con solo leer su descripción. Una plancha de granito se transforma en una parrilla a la mesa, en la que carnes, pescados y mariscos previamente marinados en creativas emulsiones y salsas alcanzan el punto de cocción que el comensal desea, mientras disfruta de un espectáculo gastronómico que despierta sus sentidos.

Esta es la cocina de sensaciones que el chef instaló en Sense, el nuevo restaurante que creó en Miraflores junto a su socio Sergio Escalante (Katana Holding), con quien el año pasado también inauguró experiencias como Champagne Room en el bulevar de Asia y Paru Inkas Sushi & Grill en el barrio bonaerense de Palermo, una zona exclusiva que a Van Oordt ya le era bastante familiar, pues fue allí donde hace algunos años instaló el exitoso Osaka, la sede argentina del restaurante limeño que él creó y dirigió durante seis años.

En Sense representar la pureza y plantear un cúmulo de sensaciones recurriendo solamente a la calidad de los insumos y el dominio de técnicas culinarias es el objetivo que persigue el chef asociado a un tipo de cocina peruano-oriental, una practica que reforzó durante sus viajes a Tokio y Hong Kong, donde fue no solo para difundir nuestros sabores, sino también para aprender. El resultado se aprecia en su sencillo roll de salmón, palta y arúgula, o en el carpaccio de lenguado en corte usuzukuri (el más delgado) con salsa de granadilla, dos platos que forman parte de una carta que no ha querido dejar de lado nada, pues Van Oordt es totalmente claro al confesar que con este restaurante ha querido cubrir todos los gustos posibles.

De ahí que su carta tenga un poquito de todo. La lista de entradas empieza con sashimis y nigiris, continúa con makis y fish rolls, para luego llegar a los cebiches y los tiraditos que él llama usuzukuri, y terminar esta parte con las ensaladas y causas.

Sigue un capítulo dedicado a las texturas: crocantes y al vapor, desde unos bombones de mascarpone y conchas con salsa dulce de miso, hasta los caramelos de langostinos y almendras en sour shoyu. Luego, las diversas cocciones: con fuego y piedras calientes dentro del plato (un cebiche de mariscos que recuerda una pachamanca fuera de la tierra); salteados al wok y preparaciones en sartenes hechas con paciencia en cocina, para terminar con las creaciones al estilo tepanyaki, en piedras de granito, que deben pedirse con anticipación. Completan la lista los infaltables arroces y pastas y lo que Jann van Oordt llama solteritos, que no son otros que las guarniciones.

¿ADÓNDE IR?

Sense.Francisco de Paula Camino 330, Miraflores.

Región Lambayeque expondrá cocina milenaria en festival de gastronomía

Reconocidos exponentes de la comida lambayecana, en el norte del país, mostrarán sus mejores creaciones en el primer festival gastronómico denominado “Lambayeque, cocina milenaria”, que se llevará a cabo en la zona los días 27 y 28 de febrero.

Ernesto Goicochea Montenegro, coordinador del certamen, remarcó que esta iniciativa mostrará la variada y exquisita preparación de platos ancestrales y se realiza aprovechando el boom de la comida peruana en el mundo.
 
"La intención de fondo es valorar la cocina lambayecana, que la gente del Perú y el extranjero conozca y reconozca nuestro arte culinario y la variedad de platos  milenarios de los cuales somos dueños", enfatizó.

Dijo que han sido invitados a participar tanto importantes restaurantes de Lambayeque como las vivanderas, vendedoras de champús con cachanga, cebiche de caballa, causa, guitarra guisada y otros que se preparan en el departamento.

El festival también contempla ponencias a cargo de especialistas como el museógrafo Luis Repetto Málaga; Carlos Elera, director del Museo Nacional de Sicán; y la historiadora Maritza Villavicencio.

El festival, que cuenta con el auspicio del gobierno regional de Lambayeque y la Universidad Señor de Sipán, entre otros, se desarrorá en el campus de este centro de estudios.

Fuente: www.andina.com.pe

Sazón y Vacilón: Nuevo programa culinario de Panamericana

Desde este lunes 22, a las 11 de la mañana, llega en vivo y en directo un programa de cocina a través de Panamericana Tv para todo el Perú con la experiencia, la picardía y la virtuosa sazón de Cucho La Rosa.

Es que con el toque ingenioso de Cucho esta nueva propuesta viene con todo: deliciosas recetas, juegos, concursos, sorteos y sobre todo mucha diversión.

El reconocido chef promete engreír a la reina de la casa y a los amantes de la buena mesa, compartiendo como nunca antes sus secretos culinarios y sus propuestas innovadoras en la reconocida cocina peruana.

Se presentarán recetas para todos los gustos y bolsillos, se resolverán interrogantes sobre la adecuada selección de los ingredientes, lugares donde adquirirlos y se obtendrán en la rápida y práctica preparación los resultados más sorprendentes.

Y eso no es todo, los televidentes podrán contactarse desde sus casas para participar en los más divertidos concursos y entre juegos y ocurrencias podrán ganar lindos y prácticos premios para el hogar y toda la familia.

Una hora con Sazón y Vacilón, de 11 a.m. a 12 p.m., de lunes a viernes, una cita diaria con Cucho La Rosa y por Panamericana.

Fuente: www.rpp.com.pe

Kina ya tiene rival: Es colombiana

 Kina Malpartida, ya tiene rival para revalidar su título: Es la colombiana Lely Luz Flórez, conocida como 'La Roca'.

Con los ánimos al tope por sus triunfos ante la brasileña Halana Dos Santos en Lima y a la inglesa Lindsay Scragg, en los Estados Unidos con las que defendió su título. La campeona mundial superpluma de la Asociación Mundial de Boxeo (AMB), la peruana Kina Malpartida, se enfrentará el próximo 1 de mayo en Lima contra una rival colombiana, la actual número 1 del peso Welter Júnior, Lely Luz Flórez.

Así lo anunció el entrenador de Malpartida, Víctor Manuel Huerta, en declaraciones la madrugada de este lunes a periodistas a su llegada, junto a Kina Malpartida al aeropuerto internacional de Lima, procedente de Estados Unidos.

"Vamos a pelear con una chica colombiana que no me acuerdo su nombre en estos momentos. Kina quiere su cinturón de todas maneras", confirmó "Mando" Huertas.

Según trascendió, la elegida para la pelea es Lely Luz Flórez, colombiana de 25 años y campeona mundial del peso welter júnior del Consejo Mundial de Boxeo (CMB).

Malpartida confirmó que la pelea prevista con la actual campeona en la categoría superpluma del Consejo Mundial de Boxeo (CMB), la canadiense Olivia Gerula, no se llevará a cabo porque -en su opinión- ésta "no quiso venir a Perú".

De cualquier forma, la boxeadora peruana recalcó que Gerula, conocida como la "Depredadora", tendrá que pelear con ella si quiere conservar su corona.

La campeona mundial agradeció el "calor humano" recibido a su llegada al aeropuerto, donde se fotografió con seguidores, y explicó que estará en Lima durante una semana, a pesar de no concretar cuánto tiempo permanecerá en la capital.