EVENTO DERRAMA MAGISTERIAL

Madrid Fusión servirá platos peruanos a sus invitados

• Renombrado evento gastronómico europeo tendrá a excelentes chefs peruanos exponiendo lo mejor de nuestra culinaria.

• Los 300 periodistas y los 700 empresarios gastronómicos más importantes de todo el mundo probarán diversos platillos peruanos.

Madrid Fusión, el evento de creatividad gastronómica más importante del mundo, abrirá aún más sus puertas a la gastronomía peruana. Este congreso anual reúne a los 300 periodistas gastronómicos y a los 700 empresarios gastronómicos más importantes del mundo. Históricamente, Madrid Fusión atiende a estos mil distinguidos invitados con un almuerzo buffet de cocina regional española. Sin embargo, este año, por primera vez, variarán el menú y dedicarán un día a la gastronomía peruana.

Gracias al esfuerzo de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), la Comisión de Promoción del Perú para las exportaciones y el Turismo, (PromPerú) y el BBVA Banco Continental, que financiarán este almuerzo, se reunirán los más destacados cocineros peruanos radicados en España y otros que viajarán desde Lima, para juntos elaborar un repertorio de platos peruanos.

Este anuncio fue dado por el director de Madrid Fusión, José Carlos Capel; el presidente de APEGA, Mariano Valderrama; el ministro de Comercio Exterior y Turismo, Martín Pérez; el director gerente del BBVA Banco Continental, Eduardo Torres Llosa y el Presidente del Comité Organizador de Mistura 2010, Gastón Acurio.

Por su parte, la directora de promoción de turismo de PromPerú, Jacqueline Saettone comentó que: “esta es una gran oportunidad para el Perú, ya que nos permite posicionar nuestra gastronomía en algunos de nuestros mercados más importantes. La gastronomía peruana es diversa, refinada y exquisita. Estoy segura de que muchos de los paladares más exigentes quedarán cautivados”, expresó.

Por su parte, Eduardo Torres Llosa, director gerente del BBVA Banco Continental, dijo que "haber logrado la inclusión del Perú en Madrid Fusión es una clara demostración del compromiso de largo plazo que ha asumido el Banco con la gastronomía peruana".

GANADORES DEL PREMIO “AJÍ DE PLATA” – MISTURA 2010

El premio para productor del Café Orgánico se entregó a: Central de Coop. de los Valles de Sandia-PUNO - CECOVASA

En la región Puno, en la provincia de Sandia con sus valles de selva alta, es donde hace medio siglo los campesinos puneños aprendieron a cultivar café, y donde se encuentran 5 mil productores de café orgánico que pertenecen a 8 cooperativas que conforman CECOVASA-Central de Cooperativas de los Valles de Sandia, una de las organizaciones más importantes de su género en el Perú.

A punta de trabajo, constancia, organización, unión y liderazgo, han logrado producir un café orgánico de gran calidad que ha ido ganando prestigio y premios a nivel nacional e internacional. Las utilidades de estas ventas son destinadas a mejorar la calidad de vida de sus productores, dándoles mejor educación y mejor gestión ambiental.

El premio para el productor de la Quinua Orgánica fue para: Sr. Simeón Genaro Miranda Vilca.

La quinua, considerada ahora como el grano de oro, es un producto muy antiguo de los Andes y un gran alimento para niños, madres gestantes y lactantes por su alto contenido de proteína vegetal.

Sr. SIMEON GENARO MIRANDA VILCA comunero de Qollana y socio de la Asociación Central de Productores Multicomunal de Cabana, organización de campesinos que agrupa a 236 productores en CABANA, Provincia de San Román, Región Puno. Comenzó cultivando 1 Ha. de quinua, y ahora tiene 6 Hás. con variedades que son muy cotizadas en el mercado, tales como Salcedo-INIA, blanca de Juli, y la Negra Qollana.

El premio para el productor de Cacao Orgánico es para: JUAN SANTIVAÑEZ ARTICA

Cultiva 6 Hás. de cacao criollo desde hace casi 30 años en el sector Vista Alegre. Siempre fue un líder de su comunidad. Su dedicación y entusiasmo le han permitido ganar premios a la mejor calidad de cacao: en los años 2007, 2009 y 2010, en concursos organizados por la Coop. Agraria de Satipo y la Asociación Peruana de Productores de Cacao y Cámara Pruana del Café y Cacao.

Don Juan es socio de la Cooperativa Agraria de Satipo, que agrupa a cerca de 600 productores de cacao y café, que proporciona a los prodcutores asistencia técnica para el cultivo orgánico, control natural de plagas, procesamiento y comercialización del Cacao.

El premio para el productor del Ají es para: Sr. Esaú Hidalgo del Águila

En costa, sierra y selva sería casi imposible percibir los sabores de la comida peruana sin el ají, personalidad y sabor especial a cada uno de los platos peruanos

Sr. Esaú Hidalgo del Águila, es de la zona de Pucallpa, cultiva 12 variedades de ají, pero en el 2013 espera alcanzar 50 variedades y constituir un semillero regional. Entre las variedades de ají que cultiva don Esaú están: charapita, pinguita o pinchito de mono, puka uchu (ají rojo), cerezo, paujil kunka, marati y chayra con rulo morado, amarillo, rojo, azul. Don Esau es miembro de la Asociación Nacional de Productores Ecológicos ANPE PERU.

El premio para el productor de Fruta Orgánica es para: La comunidad campesina de Huanangui

La comunidad campesina de Huanangui, queda en la provincia de Huara en la región Lima, cultivaba manzana, melocotón, pimiento, frijol, pallar, tomate, algo de chirimoya y los productores cosechaban pobreza.

Ahora existe PROACHIRKO que agrupa a 82 socios que instalaron una huerta piloto con 250 plantas de Chirimoya aplicando tecnología limpia para conservar el medio ambiente inicialmente

En la actualidad la comunidad maneja 182 Has. y su meta es llegar 800 Has con plantación de Chirimoya. Recibió el premio el Sr. Manuel Alvarez Mendoza (presidente y fundador de la asociación).

El premio para el productor de la Papa Nativa es para: Sr. Julio Hancco Mamani

Guardián de conservación de la biodiversidad de papas nativas, siembra papa por su cuenta desde los 14 años, al morir su papá don Ramón, heredó 82 variedades de papa nativa. Ahora, él tiene cerca de 200 variedades en su chacra. Ahora vende hojuelas o chips de papa de colores a Italia y es reconocido guardián de la Pacha Mama, porque solo utiliza guano de corral y control natural de plagas en vez de abonos y remedios químicos. Don Julio es miembro de la Asociación de Productores Ecológicos ANPE.

LA CIUDAD DE LOS INCAS YA TIENE SU POSTRE DE BANDERA

Son los cuatro postres ganadores: Torre de crisanto sorpresa, Delicia de polenta en colis de maracuya, Api frutado e Intihuatana en 5 texturas.

El delicioso Api Frutado, elaborado a base de pulpas de piña, pera, chirimoya, maiz morado, entre otros ingredientes más, preparado por el señor Pedro Alegria representando al Hotel Casa andina, fue elegido el mejor Postre Tradicional durante la cuarta ediciòn de la Primera Feria Nacional de postres tradicionales “Dulce Perú” realizado ayer en la Plaza Regocijo de la ciudad imperial.

Postre ganador dulce tradicional Api frutado

“Dulce Cusco”, fue todo un éxito, gracias a la participación del pùblico, quienes desde tempranas horas estuvieron presentes para participar y degustar de los mejores postres de su región. La ardua tarea de calificar estas maravillas estuvo a cargo del excelentísimo jurado conformado por Miryam Punchin y Giovanna de Rivero chefs de Le Cordon Bleu, Rosario Olivas Weston, reconocida escritora de reposteria tradicional y Angela Caballero, representante de Prom Peru.

Ganador del Api el Sr. Pedro Alegría junto al jurado Angela Maric (prom peru), Miriam Punchin y Giovanna de Rivero (Le Cordon Bleu), Rosario Olivas Weston( historiadora de reposteria tradicional) y Elizabeth Du-Bois (creadora de Dulce Perú)

Se premió al postre innovación, siendo acreedor a este título la deliciosa “Intihuatana en cinco texturas”, preparado por el destacado joven Jose Lujan,y asimismo se reconocio a la mejor escuela gastronomica siendo la institucion Khipu quien elaboro " Delicia de Polenta en Colis de maracuya "y en la nueva categoria mejor Restaurant gano TEA ROOM con el dulce "Torre de Crisanto Sorpresa" lo elaboro Steven Miller.

Participantes de Dulce Cusco 2010

Es importante destacar que “Dulce Perú”, creado por Elizabeth Du-Bois, próximamente continuará su recorrido por la ciudad de la eterna primavera, Trujillo, este pròximo 25 de septiembre en la Plaza Recreo, buscando el mejor postre de su region, la cual participará junto a las demas ganadoras en la gran feria de postres en Lima, el proximo año.

Mistura 2110

Mistura 2010 se inicia con más de 10 mil personas

Inauguración contó con la presencia del Presidente de la República, el Alcalde de Lima y diversas personalidades del ámbito político y gastronómico

A sólo dos horas de haberse abierto las puertas al público, se han vendido 550 ceviches y más de 100 sándwiches

Lima, 07 de setiembre de 2010. Mistura 2010, evento organizado por APEGA y considerada la celebración más importante de la cocina peruana, abrió por tercer año consecutivo sus puertas, esperando recibir hasta 20 mil personas diarias durante las seis fechas que han sido programadas.

La ceremonia de inauguración contó con la presencia del Presidente de la República, Alan García Pérez; el Alcalde de Lima, Luis Castañeda Lossio; la Ministra de Economía y Finanzas, Mercedes Aráoz, así como otras distinguidas autoridades y representantes de la gastronomía nacional como Teresa Izquierdo y Javier Wong.

“La grandeza de la comida peruana nos enseñará a ser grandes en todo lo demás: en la constancia, en el afecto al Perú, en la voluntad de crecimiento, en la decisión de convertir a nuestra patria en un país grande”, señaló el Presidente de la República, Alan García Pérez, al inaugurar el evento.

Asimismo, el Jefe de Estado expresó su confianza en que Mistura alcanzará a tener la misma importancia y proyección internacional que el Oktoberfest, fiesta tradicional de Alemania, dada la inmensa y variada riqueza cultural que se expresa a través de la gastronomía peruana.

El Mandatario destacó el esfuerzo que viene desplegando el chef y empresario gastronómico Gastón Acurio y la Sociedad Peruana de Gastronomía en impulsar la organización y desarrollo de Mistura desde hace tres años.

Más de 10 mil visitantes

A sólo dos horas de haberse abierto las puertas al público, se vendieron 550 ceviches en tres de los cinco restaurantes que ofrecen este plato de bandera, así como 130 sándwiches. La afluencia de público ha sido impresionante, ya que hasta las cuatro de la tarde más de 10 mil personas ingresaron al Parque de la Exposición.

La Tercera Feria Gastronómica Internacional de Lima reúne en el Parque de la Exposición hasta el 12 de setiembre a un total de 30restaurantes de comida criolla, internacional, novo andina, parrillas, comida casera, nikkei (con influencia japonesa) y del norte del país. Además, el público asistente encontrará 78 carretillas de cocina tradicional en las cuales podrá degustar dulces criollos, helados, tamales, juanes (tamales de arroz y pollo), anticuchos (corazón de res a la parrilla) y chanfainita (pulmón de res), entre otros platos populares.

También se ofrecerán 30 variedades de pan de diversas regiones del país, así como platos de cocinas rústicas como chancho (cerdo) al palo, y pachamanca (carnes y papas horneadas bajo tierra), cocinas de culto representadas por El Rincón que no Conoces de Teresa Izquierdo, Chez Wong de Javier Wong, Sonia de Sonia Bahamonde y Costanera 700 de Humberto Sato.

I SIMPOSIUM CULINARIO Perú-Fusión

La Mochila del Chef, revista de gastronomía y turismo en conjunto con la Derrama Magisterial presentan el décimo tercer evento organizado por profesionales para profesionales.

Cocina molecular,cocina de autor y cocina tradicional.

Lugar: Gregorio Escobedo 598 Jesús María, Residencial San Felípe

Entradas a la venta en boletería el mismo día del evento o pre-venta en la of. Av. Aviación 2410, 182-183 

3º piso San Borja, Alt. Javier prado con Aviación.

Miércoles 6 de octubre

Los ponentes conforman un legado de experiencia pedagógica y vanguardista que los ha llevado a trabajar en otros paises y en los mejores establecimientos y hoteles del Perú.

En los próximos días le estaremos detallando el programa de todo el evento.

Graduación del Instituto IISEP

Promoción IISEP "José Miguel Cornejo Ochoa"

I SIMPOSIUM CULINARIO Perú-Fusión

La Mochila del Chef, revista de gastronomía y turismo en conjunto con la Derrama Magisterial presentan el décimo tercer evento organizado por profesionales para profesionales.

Cocina molecular,cocina de autor y cocina tradicional.
Lugar: Gregorio Escobedo 598 Jesús María, Residencial San Felípe.
Miércoles 6 de octubre

Los ponentes conforman un legado de experiencia pedagógica y vanguardista que los ha llevado a trabajar en otros paises y en los mejores establecimientos y hoteles del Perú.

En los próximos días le estaremos detallando el programa de todo el evento.