El canal de Mistura 2009 en Vimeo!!!!!

Estimados seguidores... éste es el enlace para el canal de Mistura 2009, por el momento sólo han subido 3 videos, pero están espectaculares!!! provecho!!!! http://vimeo.com/channels/mistura

y en éste otro enlace pueden seguir la pagina oficial del evento y sabrán quienes fueron los ganadores oficiales de cada categoría que hubo en Mistura 2009 http://www.mistura.pe/ .

Los Caminos del Sabor: Mauricio Fernandini

(Fuente: http://www.20lucas.com )
MAURICIO es de aquellos periodistas que buscan las noticias con el corazón. Hace algunos años, del medio de un basural sacó al, REY DE LAS CENIZAS, un hombre que vivía en la placidez de su indigencia acompañado de la musica de Pavarotti.
Así transita Mauricio por el mundo, escuchando mas allá de lo que se graba en un cassette. Por esa forma de ejercer su profesión ha ganado algunos premios internacionales como el Festival Internacional de Reporteros de POURT DE BOUC en Francia, auspiciado por la UNESCO.
En el Perú, además de reportero ha sido productor y conductor de diversos programas periodísticos de televisión.
Su empatía inmediata con el público le ha permitido desempeñarse con absoluta comodidad en un novedoso programa de gastronomía donde la buena sazón se logra a Fuego Lento.

Entrevista del El Comercio: http://blogs.elcomercio.pe/entrevistas/2008/06/el-buen-paladar-de-mauricio-fe.html

Aniversario del Instituto Le Grand Gourmet

El Instituto LE GRAND GOURMET, celebró a lo grande su aniversario, para la ocasión se realizó una feria gastronámica en el frontis de su local ubicado en Sta. Beatriz, en donde los vecinos de la zona pudieron degustar los más sabrosos manjares preparados por los propios alumnos del instituto.

LE GRAND GOURMET, es una Institución Educativa Especializada en Gastronomía, que ha asumido el gran compromiso de formar los mejores Chefs del Perú, a fin de que por su eficiencia y calidad se desarrollen de manera exitosa y sean reconocidos tanto en el ámbito Nacional como Internacional .

Los Caminos Del Sabor: Edgardo Rojas

El Chef Edgardo Rojas del restaurante amazonico El Aguajal nos enzeñará en la 1era. Conferencia EnoGastronomica los secretos de nuestra exquisita comida del oriente además de la fuerza que ha adquirido ésta como producto gourmet. Para saber un poco más de él y de su propuesta pueden seguir el siguiente enlace http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-23_17-de-la-selva-su-comida.html#

Concurso Gastronómico en el Hospital Daniel Alcides Carrión del Callao

El Hospital Daniel Alcides Carrión del Callao clausuró la SEMANA PERÚ CONTRA EL CANCER (tercera semana de Octubre), con un conversatorio sobre las distintas opciones que tenemos para prevenir el cáncer en cualquiera de sus manifestaciones, además organizó un Concurso Gastronómico que premio la receta más saludable y económica. Disfrutemos de algunas instantáneas del evento...

Los Caminos del Sabor 30 de Octubre 2009

Creciendo Perú, apoyando a la juventud

El Consorcio Doña Julia S.A.C. y el Instituto Superior CEPEA, crean un convenio para apoyar a los jóvenes que egresan de la carrera de gastronomía.
El convenio consiste en darle la oportunidad a los jóvenes cocineros de hacer sus prácticas profesionales en la Anticucheria Doña Julia.
La firma del convenio se llevo a cabo el día martes 13 de Octubre en el marco de las celebraciones por el 35 aniversario del Instituto Superior CEPEA.

Los Caminos del Sabor : Adolfo Perret

(Fuente http://www.puntasal.com/ ).- Adolfo Miguel Perret Bermudez, natural de Talara, Piura tuvo una infancia marcada por su pasión por la pesca y caza submarina en las playas de Punta Arenas y Punta Sal, al Norte del Perú. Ya radicado en Lima y atraído por su pasión por la gastronomía, comienza a llevar diversos cursos de cocina, administración y gestión de restaurantes. Estos conocimientos y la experiencia adquirida lo llevan a abrir las puertas del primer local del restaurante PUNTA SAL, en 1,987, ubicado en la Av. Conquistadores en San Isidro. Motivados por el éxito del restaurante, en diciembre de 1,995 Adolfo junto a su esposa Gabriela Fiorini abren las puertas del segundo establecimiento del restaurante PUNTA SAL, ubicado en Miraflores, y al cabo de un par de años deciden expandirse con otros dos establecimientos, el primero en las playas de Asia y el segundo en el centro Financiero de San Isidro, convirtiendo así a PUNTA SAL en la mejor elección del público a la hora de degustar los más deliciosos platos de comida peruana e internacional a base de nuestra exquisita variedad de pescados y mariscos en un ambiente muy agradable y un servicio de primera además de precios muy accesibles. Totalmente avocados a su pasión culinaria los esposos Perret no sólo se dedican al manejo personalizado de la cadena de restaurantes PUNTA SAL sino también a la difusión de la comida peruana habiendo efectuado muchos festivales gastronómicos en países tales como China, U.S.A, Suiza, Cuba, Rusia, Chile, Costa Rica, Venezuela, Ecuador, Bolivia, Argentina, Italia, España, Francia y Alemania. Los RESTAURANTES PUNTA SAL, fueron galardonados en el año 1,994 ha sido galardonada con el Trofeo Internacional de Gastronomía, Hotelera y Turismo en Madrid, España y con el Trofeo Aregala ( Asociación de restauradores y escritores gastronómicos de América Latina y España ). Ostenta un diploma de record Guinness por su participación en la coordinación y preparación del cebiche mas grande del mundo durante la campaña de Teleamor en diciembre de 1996. En
noviembre de 1998 PUNTA SAL recibe la Estrella de Oro Internacional a la Calidad en el área de gastronomía especializada en cebiches celebrada en Paris Francia. Así mismo nuestro chef Adolfo Perret ha participado como jurado en diversos festivales culinarios y en diversos programas de televisión. Actualmente es Presidente de la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines ( AHORA - PERÚ)Es también director de la Cámara Nacional de Turismo. Por otro lado es miembro de la Mesa de los Chef de Ecuador y Miembro de la Academia Culinaria de Francia.

El Grupo Cornejo beats again!!!!!

El Grupo Cornejo, esta preparando lo que se proyecta como uno de los eventos gastronómicos más importantes del año, en lo que a clases magistrales se refiere, y es que el 30 de Octubre del 2009 la Biblioteca Nacional de San Borja desde las 3.00 pm hasta las 7.30 pm se vestira de gala para ser sede del 1er. Encuentro Eno-Gastronómico Los Caminos Del Sabor, con la participación de los Chef Adolfo Perret, Javier Ampuero, Edgardo Rojas, Oscar Nuñez y de los sommelier Oscar Schenone y Jonathan Lozano, además el invitado especial sera Mauricio Fernandini del programa 20 Lucas de Frecuencia Latina.

Ya saben están avisados, además los precios estarán al alcance de todos, éste es un evento que simplemente no se lo pueden perder...entonces nos vemos el 30 de Octubre...en donde? pues en la Biblioteca Nacional de San Borja....!!!!!!!

DANDO EN LA YEMA DEL GUSTO.....

La buena recepción que ha tenido el primer número de la revista La Mochila del Chef por parte de todas las personas que estan sumergidas en el maravilloso mundo culinario, rebaso con creces nuestras expectativas, por eso nos sentimos muy orgullosos y a la vez comprometidos para que nuestras próximas ediciones sean aun mucho mejores.

No nos queda mas que agradecer la gran acogida que nos han brindado y como muestra de agradecimiento les dejamos un pequeño adelanto de lo que veran más adelante en La Mochila de Chef.......

REDACCIÓN PERIODÍSTICA BAUSATE

AHORA LO QUE SE VIENE

PERUANISIMO

Con la calidad a la que nos tiene acostumbrados el GRUPO CORNEJO, realizo el 31 de Julio el evento PERUANISIMO, en la Biblioteca Nacional del Centro de Lima, un evento que tuvo la particularidad de los concursos entre escuelas e institutos de gastronomía al mejor ceviche y al mejor pisco sour y como no podia ser de otra manera el jurado estuvo integrado por reconocidos chef y bartenders del medio.

Lalo Martins chef del restaurante Donatello, Giovana Porcaro chef argentina profesora de la Escuela Expro , Javier Vargas Guimaray Chef Ejecutivo de la cebicheria Piscis y precursor del Record Guiness al ceviche más grande del mundo , José Robles Chef Ejecutivo de la Cevichería Rosita, María Pastor Gerenta General de la Cevichería María Pastor, estuvieron a cargo de la difícil elección al mejor ceviche, que al final corono a la señorita Patty Valle del Instituto Gastrotur Peru.

Mientras que Amador Bazán Jefe de Bartender del Gran Hotel Bolivar, Jonathan Lozano Catador Profesional y Oscar Schenone Catador Internacional, tuvieron la ardua labor de calificar el mejor Pisco Sour.

De bote a bote, en Peruanisimo los alumnos ademas pudieron asistir a clases magistrales

La chef Marisol Ramirez Otarola invitando a degustar a los asistentes al evento.

Javier Vargas Guimaray, Lalo Martins, Jose Robles

Disertando, evidentemente el jurado no la tuvo facil al elegir el mejor ceviche

Medidas Extremas, la higiene lo mas importante dentro de una cocina.



Sacrificada labor la del jurado a cargo del concurso al mejor ceviche

Alumnos en competencia por el mejor ceviche.

Demostracion de Flyer Bartender

Concurso del Mejor Pisco Sour

Patty Valle, Instituto Gastrotur Perú ganadora al mejor ceviche del evento Peruanisimo.

Oscar Schenone, Amador Bazan, Jonathan Lozano junto a los ganadores del mejor pisco sour.

PERU CHINA COCINA FUSION II

El 7 de Abril, el GRUPO CORNEJO y la revista LA MOCHILA DEL CHEF, realizaron el evento denominado PERÚ CHINA COCINA FUSIÓN parte II, con la participacion de tres renombrados expositores; Edson de Souza quien sorprendió a todos con un exquisito chancho asado y crocantito cual galletita preparado en la versátil CAJA CHINA CRIOLLA, la segunda ponencia estuvo a cargo de Manuel Ruiz quien nos deleito con unas carnes preparadas en el super practico CILINDRO PERUANO, y por ultimo el chef del prestigioso Chifa Wa Lok, Jacky Li, quien, apelando a su carisma y técnica dejo al publico totalmente complacido con sus secretos y arte culinario.... los dejo con algunas instantáneas de esa memorable tarde en la Beneficencia China....

Edson de Souza y la caja China Criolla.

No solo carnes, en la Caja China Criolla también se pueden preparar salsas al carbón...

Manuel Ruíz y su modelo patentado del Cilindro Peruano.

Para chuparse los dedos, la calidad de cocción de las carnes que se logra dentro del cilindro peruano no tiene nada que envidiar a la de los mejores hornos, simplemente exquisito....!!!!

Chef Jacky Li.

No solo para el paladar, el chef Jacki Li tambien hizo gala de su talento para el tallado de verduras... un maestro!!!!

Al alcance de todos, Jacki Li estuvo presto a responder las inquietudes de los asistentes al evento.

El público pudo degustar las preparaciones de los chef.

A comerrrr!!!!! Manuel Ruíz da a degustar las carnes al cilindro...